1.0Nagybetűs Élethttps://nagybetuselet.cafeblog.huLudmann-Vank Lizahttps://nagybetuselet.cafeblog.hu/author/liza-6666hotmail-com/<p><span style="font-size: 12pt">Itt a nyár, sokan a szabadságukat töltik. <strong>Ha szerencsés vagy és elutaztatok akkor is felmerül a nagy pakolásban, hogy végre rendet kelletne tenni a kamrában</strong>, kamrapolcokon. Mostanában több helyről hallottam:</span></p> <p> </p> <blockquote> <p><span style="font-size: 12pt"><span style="color: #008080"><strong><em>"Jaj, átválogattam mindent a konyhában, ne tudd meg mennyi lejárt szavatosságú kaját dobtam ki!"</em></strong></span></span></p> </blockquote> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt">Ilyenkor felhúzom a szemöldököm. Az élelmiszer pazarlás nemcsak a pénztárcánkra káros, hanem a környezetünket is nagyban terheli. </span></p> <p> </p> <h2>Blogunkon többször merült fel témaként, hogy tudatos tervezéssel nagyon sok élelmiszer megmenthető a kidobástól.</h2> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt"><strong>Ezért fontos figyelni a készleteinket és időnként mindent átrámolni.</strong> Előre tenni, amit fel kell rövidesen használnunk. Mikor meglátom, hogy valaminek közeli a lejárati ideje, abból készül a napokban ebéd.</span></p> <p> </p> [caption id="attachment_3297" align="aligncenter" width="600"]<img class="size-large wp-image-3297" src="https://nagybetuselet.cafeblog.hu/files/2018/08/can-2522121_960_720-600x449.jpg" alt="" width="600" height="449" /> Meddig jó? Olvass tovább és megtudhatod![/caption] <p> </p> <h2>De tisztázzuk: mit jelenet a szavatossági idő, minőségét megőrzi, fogyaszthatósági idő kifejezések:</h2> <p> </p> <ul> <li><span style="font-size: 12pt"><strong>Szavatossági idő</strong></span></li> </ul> <p><span style="font-size: 12pt">A szavatosságot és jótállást elsősorban műszaki termékekre és szolgáltatásokra  használja a PTK. Élelmiszereknél tévesen így hívja a köznyelv, de persze mindenki érti a kifejezést így is :) </span></p> <p> </p> <ul> <li><span style="font-size: 12pt"><strong>Minőségét megőrzi</strong></span></li> </ul> <p><span style="font-size: 12pt"><strong>Minőség megőrzési időtartam</strong>, röviden: <strong>minőségét megőrzi</strong>. Ez azt az időtartamot jelöli, ameddig az élelmiszer a tulajdonságait helyes tárolási körülmények között megőrzi.</span></p> <p><span style="font-size: 12pt">A minőség megőrzési idő olyan élelmiszereken kerül feltüntetésre, amelyek a jelzett dátum után <span style="text-decoration: underline">minőségükből, élvezeti értékükből veszíthetnek</span> (például a konzervek, kekszek, vagy a fűszerek), illetve gyártói már nem garantálja hogy az adott élelmiszer állagában, minőségében és megjelenésében is a legjobb.</span></p> <h2> </h2> <h2>Azonban ez nem azt jelenti, hogy a javasolt dátum után már nem fogyasztható.</h2> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt">Katonai kísérletekben az optimális biztonsági tartalékok miatt nagyon fontos szerepe van annak, hogy mennyi idővel a minőségmegőrzési  időn túl fogyaszthatóak az élelmiszerek. Konzerveknél, bontatlan állapotban ez az idő akár 5 év (!) is lehet. <strong>Vagyis ne ijedjünk meg, ha holnap lejár.</strong> Mindig ellenőrizzük a csomagolást és felbontás után a benne lévő termék állapotát.</span></p> <p> </p> <ul> <li><span style="font-size: 12pt"><strong>A fogyaszthatósági idő</strong></span></li> </ul> <p><span style="font-size: 12pt"><br /><strong>A fogyaszthatósági idő a legfontosabb dátum, melyet étel és élelmiszer biztonsági okokból szem előtt kell tartani</strong>. A fogyasztható kifejezést a gyorsan romló élelmiszerek esetében használják, például a húsáru,<br />tejtermék, a tojás.</span></p> <p> </p> <h2>Ezen ételek elfogyasztása a megadott dátum után már nem garantáltan biztonságos!</h2> <p><span style="font-size: 12pt"><br />Az élelmiszeripar ezeket a dátumokat azért határozza meg, hogy eddig tudják garantálni a termékek elfogyasztásának biztonságát. Általánosságban elmondható, hogy 5-10 nappal a tényleges fogyaszthatósági időt megelőző dátumot tüntetik fel a csomagoláson a maximális biztonság érdekében.</span></p> <p> </p> <h2>A legtöbb étel ezért még a fogyasztáshatósági dátum után is alkalmas fogyasztásra.</h2> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt"><strong>Mindazonáltal a felhasználás ezután csak a fogyasztó saját felelősségével történik</strong>. Nem érdemes kockáztatni gombák, húsok és tojás esetében. Ezekben az esetekben szigorúan be kell tartani a garantált dátumot.</span></p> <p><span style="font-size: 12pt">Azonban kenyér, gyümölcs, zöldség vagy a tejtermékek még alkalmasak lehetnek ez után is fogyasztásra. Fontos hogy  kóstoljuk vagy szagoljuk meg nagyobb mértékű felhasználás, fogyasztás előtt.</span></p> <p> </p> <h2>Ha tehát észreveszed, hogy egy adott élelmiszernek közeledik a fogyaszthatósági ideje, két dolgot tehetsz:</h2> <p> </p> <ol> <li><span style="font-size: 12pt"><strong>Használd fel főzés során</strong> - a fogyaszthatósági idő napján is megteheted - a hűtőben még további két napig tárolva is fogyasztható marad. Vagy készíthetsz házi konzervet is, jelentősen megnövelve az élettartamot, erről itt olvashatsz:  <a href="https://nagybetuselet.cafeblog.hu/kategoria/receptek/hazi-konzervek/" target="_blank" rel="noopener">https://nagybetuselet.cafeblog.hu/kategoria/receptek/hazi-konzervek/</a>  </span></li> <li><span style="font-size: 12pt"><strong>Fagyaszd le</strong> a fogyaszthatósági idő előtt, majd később a kiolvasztást követő 24 órában<br />használd fel.</span></li> </ol> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt">Erről itt is olvashatsz:</span></p> <p>https://nagybetuselet.cafeblog.hu/2017/07/02/tudtad-hogy-a-tojas-fagyaszthato/</p> <p> </p> <p>https://nagybetuselet.cafeblog.hu/2016/10/27/10-dolog-amit-ne-fagyassz-le/</p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt">A legtöbb kórokozó amely élelmiszerbe bekerülhet, nem a szavatossági vagy minőségmegőrzési idő miatt kerül a termékekbe, hanem <strong>a helytelen tárolás illetve a csomagoláskor történő kontakt fertőzések miatt. </strong>Hőkezeléssel vagyis ha megfőzzük a terméket még az esetleg megbújó baktériumokat is elpusztítjuk. Kivéve a toxin termelő baktériumok toxinjait. Ezekről mint aflatoxin fertőzés olvashatsz.</span></p> <p> </p> <blockquote> <p><span style="font-size: 12pt"><span style="color: #008080">Az <b>aflatoxinok</b> a természetben előforduló, rágcsálókra és emberekre egyaránt veszélyes rákkeltő (karcinogén) mikotoxinok (gombamérgek), amelyeket penészgombák termelnek.</span></span></p> </blockquote> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt">Az Aspergillus flavus egy gyakran előforduló penészgomba, amely magas páratartalom és magas hőmérséklet mellett terjed leginkább, és főként a mogyorót és bizonyos gabonaféléljet támadja meg. A gomba a talajon telepszik le, és ott rothadásnak indítja a gazdanövényt. Legalább 13 különböző aflatoxint találhatunk a természetben, melyek közül a <b>B₁ aflatoxin</b> számít a legmérgezőbbnek. Ugyan az Aspergillus flavus jelenlétéből nem minden esetben következik az, hogy az aflatoxin mérgező koncentrációban van jelen, mégis potenciális aflatoxin-termelésről beszélhetünk.</span></p> <p> </p> <h2>Az aflatoxinok a szervezetben májbetegségeket, autoimmun betegséget, a szívet érintő gyulladásos betegséget, ételallergiát okozhatnak.</h2> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt">Magyarországon 2004 októberében a fűszerpaprikában találtak aflatoxint. Mivel a gyártók nagy része a szóban forgó anyaggal szennyezett paprikákat használt fel keverékeiben, ez a fűszer forgalmazásának országos méretű felfüggesztéséhez vezetett.</span></p> <p style="text-align: right">Forrás: <a href="http://szelektalok.hu/wp-content/uploads/2014/09/Min%C5%91s%C3%A9g%C3%A9t-meg%C5%91rzi_fogyaszhat%C3%B3.pdf" target="_blank" rel="noopener">http://szelektalok.hu</a> / <a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Aflatoxin" target="_blank" rel="noopener">Wikipedia</a></p> <p style="text-align: right"> </p> [caption id="attachment_3296" align="aligncenter" width="600"]<img class="size-large wp-image-3296" src="https://nagybetuselet.cafeblog.hu/files/2018/08/cayenne-peppers-2779828_640-600x399.jpg" alt="" width="600" height="399" /> Fagyaszd le a fűszerpaprikát![/caption] <p> </p> <h2>Ezért a pirospaprikát ha nagyobb mennyiségben sikerül vennem, mindig <strong>fagyasztva</strong> tárolom.</h2> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt">Mivel így a penészgomba számára nincsenek meg a szükséges körülmények a szaporodáshoz és toxin termeléshez. </span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt"><strong>Azt mondom, mielőtt tényleg kidobnánk valamit, használjuk az érzékszerveinket</strong> és vegyük figyelembe a termékeknél  a gyártók a garantált fogyaszthatósági időt tüntetik fel. Ha valami jó, bátran használjuk fel. Valamint figyeljük folyamatosan az otthon tárolt élelmiszereket és ne halmozzunk fel kezelhetetlen mennyiségű raktárat. A tartósan nem mozgatott élelmiszerek vonzzák a kártevőket.</span></p> <p> </p> <p> <img class="alignnone size-medium wp-image-3282" src="https://nagybetuselet.cafeblog.hu/files/2018/08/csoki-225x300.jpg" alt="" width="225" height="300" /> </p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt">Vigyázzunk, az élelmiszer kártevőkre :)  Mert ha egyszer bekerül a háztartásba, fog okozni némi kellemetlenséget. </span></p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt">Még egy érdekes cikk a témához kapcsolódóan:</span></p> <p>https://nagybetuselet.cafeblog.hu/2017/06/26/te-ennel-a-szemetbol/</p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt">Ha tetszett a bejegyzés, kérlek oszd meg, illetve szólj hozzá. </span></p> <p><span style="font-size: 12pt">Ha van kedved tovább olvasni, a bejegyzés alatt hasonló cikkeket találsz, nézd meg őket, hátha valami még felkelti az érdeklődésedet.</span></p> <p><span style="font-size: 12pt"><strong>Ha szeretnél praktikus háztartási tippeket</strong>, akkor lájkold a <a href="https://www.facebook.com/anagybetuselet/">facebook oldalunkat</a>, minden héten hasznos tanácsokat osztunk meg Veled!</span></p> <p> </p>richhttps://nagybetuselet.cafeblog.hu/files/2018/08/can-2522121_960_720-150x150.jpg150150